玛格丽特(Margarita)被称作“鸡尾酒之后”,它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。在酒吧,调酒师会用酸橙、龙舌兰(Tequila)、青檬汁、盐等原料进行矢量搭配。玛格丽特入口酸甜,非常清爽。



喜盈门啤酒蓝堡精酿团队继精酿啤酒之后,今年的新一重心,会放在预调鸡尾酒(也称,配制酒,pre mixed cocktail)上。利用精酿啤酒一系列的酿造、混合、过滤设备,打造酒吧的热门款鸡尾酒。产品在原有的配方基础上,增加了碳化,为消费者带来如同香槟一样的愉悦的杀口感。



以姜糖玛格丽特为例,姜泥可以利用冷泡、酒花枪循环来实现风味的充分溶解。我们可以使用液态果糖混合,也可以使用啤酒酿造设备热水溶解白砂糖然后冷却入灌混合各式基酒。


莫斯科骡子(Mule)同样会用到姜泥和柠檬。利用标准化的啤酒设备,将姜泥和柠檬充分溶解到伏特加(Vodka)中,实现辛辣脆爽的口感。



碳化是产品创新非常重要的一步,她会非常好的平衡甜味、姜味,搭配柠檬的风味,会进一步优化清新的口感。通过啤酒的清酒罐,我们可以在短时间内实现高碳化,为消费者带来充足的愉悦的杀口感。


果汁是鸡尾酒的好搭档。树莓、蓝莓、草莓、柠檬等都是良好的素材。但高糖度和操作带来的细菌会引起产品的微生物问题。蓝堡精酿团队采用阿尔法拉法(Alfa Laval)离心机去除果肉纤维和沉淀以外,还会用UHT超高温瞬时灭菌技术,充分保证产品1年的保质期。



利用啤酒的酿造、灌装设备,我们可以将高品质的、稳定的各式预调鸡尾酒(pre mixed cocktail)以瓶装或桶装的型式流通到市场。


2020年05月24日

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